Mắm là loại gia vị mang đậm bản sắc dân tộc, góp phần làm nên nét độc đáo của nền ẩm thực Việt Nam trong mắt bạn bè quốc tế. Trên khắp dải đất hình chữ S, mỗi vùng miền đều có một loạt nước mắm đặc trưng, gắn liền với thổ nhưỡng và phong cách ẩm thực riêng. Riêng với Ninh Bình, vùng đất Cố đô giàu truyền thống – mắm tép Gia Viễn (hay còn gọi là mắm tép Ninh Bình) chính là món ăn dân dã quen thuộc, gắn liền với đời sống ẩm thực của người dân nơi đây.